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更新时间：2026-01-04 09:23:55
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在进行豆制品生产的前期准备中，关键步骤通常包括泡豆、磨浆、煮浆、压榨成型。不同产品的制作过程中所使用的设备各异。以豆腐为例，前期工序完成后，需使用石膏卤水进行点浆，石膏卤水的比例不同，将直接影响最终产品的口感。南北豆腐因地区差异，在点浆比例上也有所不同，这直接影响到豆腐的质地。
豆腐皮机的操作涉及多个关键因素，如点浆比例、点脑、点脑桶尺寸、单次点脑量、点脑方式等，这些因素共同决定了豆皮的颜色、厚度和口感。具体而言，点脑、上脑、泼脑的方式及泼脑程度、豆腐皮的薄厚、压榨后的颜色和柔韧度等均与这些操作密切相关。
在进行豆制品生产时，掌握不同产品的比例至关重要，这不仅有助于提升产品的品质，也是获得消费者认可和信赖的关键。
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